今回の酒蔵紹介は東灘醸造の「鳴海（なるか）」です。
ここ数年、この稿の筆者のなかでは、「鳴海」はもっとも飲んだ銘柄のひとつ。
筆者の一番お気に入りの青ラベル、赤ラベル、白ラベル、春先に出るうすにごり、夏には鳴海の風と四季折々に楽しみがあります。
お酒を搾る槽場で瓶に直に詰めていて、微発泡と酸味が癖になる奥深い味わい。開栓してから日を追って変化していく楽しみもあり、特に今シーズン（令和2年）の出来は素晴らしく、酒を買いにいくと、ついつい、また手が伸びる状態で、何度でも楽しみたい味わい。
ところが、昨年の夏、東灘醸造の杜氏さんが交代するというニュースを聞いて、多くの「鳴海」ファンはその成行きに注目していたのです。そして、ついに発売された新酒。（前列が新酒です）
蔵元にお伺いしたところ食中酒に寄せたとのこと。
納得な感じがします。春に向けて、どう熟成していくのかが楽しみです。
きっと今まで以上に、様々な料理に合う大人のお酒に成長していくことと思います。ちなみに、これまでと違い青、赤、白のそれぞれにうすにごりがラインナップされるそうなので、それぞれの楽しみが増えました！
千葉の地酒を買う 「酒舗西浦」（千葉市）
JR西千葉駅のすぐ近くのこちらのお店。
一見、酒屋というよりお洒落なカフェかショットバーといった趣きです。実は、こちらは鳴海の特約店。特約店制度をとる酒蔵のお酒は特約店でのみ購入できます。
お店を改装した際に、地下のセラーを売り場にしたそうで、ワインの品揃えも充実。
熟成にこだわったこちらのお店では、奈良県の花巴など注目銘柄が揃います。
筆者は昨年の秋にこちらのお店で鳴海を買い求めた際に、店主からお勧めいただいたのが、鳴海のうすにごり。うすにごりは春先に出回ります。春のお酒というイメージですが、こちらでは冷蔵庫で夏越しで寝かせて、「今（秋頃）からが飲み頃です」とのこと。炭酸で割っても美味しいですよと、新しい飲み方を紹介されました。
深みが増したその味わいは、しっかり温度管理された熟成のたまものと納得しました。
房総の郷土料理「なめろう」のこと
鳴海の蔵元は、その名の通り勝浦の海のすぐそばにあります。
心なしか海の味覚に相性が良いように思えます。
そこで今回は「なめろう」をご紹介。
「なめろう」は、最近では都内の居酒屋でも時折見かけるようになりましたが、多くの方はアジを味噌とネギと生姜などの薬味を合わせて、包丁でたたいたものと思っておられるのではないでしょうか。
基本はアジのほかイワシやサンマ、トビウオなどの青魚なのですが、これにイカを加えると食感もコリコリとひと味変わって、青魚があまり得意でないという方でも楽しめる味になります。
すでに切ってあるイカそうめんを使ってお手軽に作っても、十分楽しめます。
もし余ったら、大葉で巻いてフライパンで焼くだけで「さんが焼き」になりますが、お勧めはご飯にのせてお湯をかけてお茶漬けに。二度楽しめること間違いなしです。ぜひ多めに作ってお試しください！
■東灘醸造株式会社
〒299-5226 勝浦市串浜1033
TEL:0470-73-5221
https://azumanada.net/
■酒舗西浦
〒260-0033 千葉市中央区春日2-25-2
TEL:043-241-3126
https://ja-jp.facebook.com/syuhonishiura/